Cağ Kebabı

Cağ kebabı, Erzurum mutfağında usta eli, ateş kontrolü ve paylaşım kültürüyle öne çıkar. Kuzu veya koyun eti sinirlerinden ayrılır, parmak kalınlığında hazırlanır ve tuz, karabiber, soğanla dinlendirilir. Et, büyük yatık şişe sıkıca dizilir; odun ateşi karşısında çevrilerek pişirilir ve pişen yüzey küçük cağ şişlerine alınarak lavaşla servis edilir.

Ana malzemeler: Kuzu veya koyun eti, tuz, karabiber, soğan; servis için lavaş.

Nerede yenir: Erzurum merkezde geleneksel cağ kebabı yapan işletmelerde deneyimlenebilir.

Servis: Lavaş, soğan ve sıcak servis ritmiyle sunulur.

Et temizlenip terbiye edilir, bir gün dinlendirilir, yatık şişe dizilir ve odun ateşi karşısında çevrilerek pişirilir. Pişen yüzey cağ şişlerine kesilerek alınır.