Ayran Aşı

Ayran aşı, Erzurum mutfağında yoğurtlu çorba geleneğinin sevilen örneklerinden biridir. Haşlanmış buğday kaynarken yoğurt, yumurta ve unla hazırlanan karışım yavaşça eklenir. Kıyma ile hazırlanan küçük köfteler tereyağı ve soğanla lezzetlendirilir; çorba aşotuyla tamamlanır.

Ana malzemeler: Yoğurt, haşlanmış buğday, yumurta, un, kıyma, tereyağı, soğan, tuz, karabiber, aşotu.

Nerede yenir: Yöresel yemek sunan işletmelerde ve ev mutfağı geleneğinde karşılaşılabilir.

Servis: Sıcak servis edilir; aşotu aroması çorbanın ayırt edici notasıdır.

Buğday kaynatılır, yoğurtlu karışım eklenir; köfteler tereyağı ve soğanla hazırlanıp çorbaya katılır. Tuz en son eklenir.